LES RECETTES DU BAR / RESTO : Tartelette aux noix et caramel beurre salé

Besoin de réconfort, de douceur, de couleurs chaudes et automnales ? C’est LA recette doudou du moment, faite pour la saison avec ses noix et ses noisettes, régressive pour affronter ce confinement.

Les ingrédients :

- Pour la pâte (si vous avez envie de la faire), partir sur la base d’une pâte sablée à laquelle vous pourrez ajouter environ 30 grs de poudre de noisettes torréfiées* (passées à la poêle ou au four). Certaines pâtes toutes faites font parfois très bien l’affaire… petit conseil pour les novices.

Attention tartelettes, pensez à vos moules individuels !

Faites précuire vos fonds de tarte piquées à la fourchette à 180° pendant 15/20 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.
Laissez-les refroidir tranquillement.

- Pour l’appareil (mélange d'ingrédients divers qui sert à réaliser une préparation)
125grs de sucre
35grs de beurre demi-sel
8cl de crème liquide
300grs de cerneaux de noix
 

préparation : 

Commencez par couper votre beurre en petits morceaux.

Torréfiez légèrement les noix, hachez grossièrement tout en en réservant quelques unes pour la décoration ( toujours important en pâtisserie).

Faites fondre le sucre dans une poêle pour obtenir un caramel assez brun. Déglacez-le en incorporant le beurre en petits dés.
Sortez votre poêle du feu et ajoutez la crème fraîche.

Mélangez délicatement la crème caramel avec les cerneaux de noix hachés, enrobez bien les noix avec le caramel. Répartissez les noix au caramel sur les fonds précuits puis posez artistiquement sur le dessus vos cerneaux entiers.
Laissez refroidir avant de déguster.

En goûter avec un thé, ce sera parfait. Si c’est un dessert, réfléchissez à votre menu, ces délicieuses douceurs tiennent au corps, mais qu'est-ce que c'est bon ! 

Bonne dégustation :)

(*passer au four ou à la poêle pour intensifier le goût des fruits secs.)